Sectorspecifiek

HACCP voedselveiligheid

Een vlees-uitsnijderij vindt Listeria in de eindcontrole. Een bakkerij heeft een ingredientencharge met allergeen-vermoeden. Een groothandel ziet een temperatuur-afwijking in een koelcel. Drie momenten waarop een goed HACCP-systeem voorkomt dat een kleine afwijking een terugroepactie wordt.

Probeer Avvy

🔗 BIND deze afbeelding → Thema's → Cover-afbeelding

Wat is dit thema?

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) is de internationale aanpak voor voedselveiligheid. Sinds EU-Verordening 852/2004 verplicht voor élk voedselbedrijf. Zeven principes: gevarenanalyse, kritieke controlepunten (CCPs) bepalen, kritieke grenzen vaststellen, monitoring, corrigerende acties, verificatie en documentatie. Specifieke standaarden: BRCGS, IFS, FSSC 22000 (combinatie ISO 22000 en HACCP). Toezicht: NVWA. Sinds 2024 ook strengere additieven- en allergenen-eisen.

Wat doet Avvy hierbij?

Avvy biedt een 'HACCP'-cursus voor productie-, QC- en logistieke medewerkers in voeding. De toets oefent CCP-bepaling, monitoringsplan en corrigerende-actie-keuze. Het zakkaartje 'HACCP 7 principes' staat in de app op zak.

Cursus

Behandelt HACCP 7 principes, gevarenidentificatie (biologisch, chemisch, fysiek, allergenen), CCP-bepaling en de samenhang met FSSC 22000 of BRCGS.

Toets

Voedingscases waarin je de CCP kiest, de kritieke grens bepaalt en de juiste corrigerende actie kiest.

Zakkaartje

'HACCP 7 principes' plus invulveld voor je eigen kwaliteits-coordinator en NVWA-meldlijn.

Avvy biedt veel kant-en-klare cursussen, toetsen en zakkaartjes — maar elke organisatie heeft eigen accenten, protocollen en casuïstiek. Voor élk thema kun je daarom ook zelf content ontwikkelen. Gebruik onze handige online omgeving, gebruik AI als sparringspartner óf schakel met een van onze professionals. Wil je de inhoud meertalig aanbieden? Zet dan onze handige AI-vertalingen in. Op die manier betrek je iedereen op de werkvloer maximaal.

Per sector

Hieronder voor welke sectoren dit thema relevant is en hoe Avvy het sectorspecifiek uitwerkt.

Industrie

Stuur productie-operators, kwaliteitsteams en BHV langs ARBO, ATEX, HACCP en REACH-chemicalien — met casussen uit de productiehal en bewijs dat je auditor accepteert.

Wetgeving en bronnen

EU-Verordening 852/2004 (Hygiene of foodstuffs), EU-Verordening 178/2002 (General Food Law), Codex Alimentarius HACCP-principes, FSSC 22000, BRCGS, IFS, ISO 22000:2018, NVWA-toezicht

Klaar om dit thema te toetsen in jouw sector?

Vraag een demo-account aan en krijg binnen 24 uur toegang tot sectorspecifieke voorbeeld-content.

Probeer Avvy